Die Schwarzwurzel - der Spargel des Winters

Zitat :

Etwas aufwendig in der Verarbeitung, aber dafür hervorragend im Geschmack: Die Schwarzwurzel gibt vielen Gerichten eine besondere Note. Man kann sie auch roh essen, geschält und dünn geraspelt im Salat.

Zugegeben, optisch ist die Schwarzwurzel nicht unbedingt ein Blickfang. Verglichen mit anderen Gemüsesorten, die in kräftigen Rot-, Orange-, Grün-, oder Gelbtönen leuchten, macht das längliche, tiefschwarze Wintergemüse auf den ersten Blick eher weniger Appetit.

Vielleicht ein Grund, warum die dunklen Stangen über die Jahre ein wenig in Vergessenheit geraten sind und im Vergleich zu früher heute seltener auf den Tellern landen. Allerdings völlig zu Unrecht! Denn die Schwarzwurzel hat einiges zu bieten und ist mehr als bereit für eine Renaissance auf unseren Tischen.

Aber nicht nur optisch, auch geschmacklich ähnelt sie dem teuren Gemüse: "Der Geschmack der Schwarzwurzel geht aber in eine nussigere Richtung und erinnert an Pastinaken, Topinambur, Artischocken oder Kohlrabi"

Die Schwarzwurzel - der Spargel des Winters

Esst ihr gerne Schwarzwurzeln? Mir schmecken sie sehr gut.

Esse ich sehr gerne!

Ja, Schwarzwurzeln sind schon was Feines!

naja...

Ich mach da immer eine helle Soße mit Petersilie und ein paar Gewürzen dazu!
Man sagte früher immer, das wäre der Spargel der armen Leute.

Macht ja nichts, so lange es schmeckt.

Heute ist die Schwarzwurzel in den Sterne-Küchen zu finden und gilt als Delikatesse.

So ist es! Obwohl ich nicht unbedingt Fan von Sterneküche bin....winzige Portionen, mit Schäumchen, Blümchen und dem ganzen Firlefanz brauch ich nicht!
Mir ist da echte Hausmannskost lieber!!!