Wer mag Käsespätzle?

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Folge 12 handelt von den besten Kässpätzle zwischen Oberschwaben und Schwarzwald

Darauf kommt es bei guten Kässpätzle an: Nur wenn der Käse von der Gabel Fäden zieht, ist es genug! Kässpätzle gelten als einfaches, traditionelles Gericht der Hausküche, doch es gibt viele Fallstricke und so manche Spätzle in Restaurants schmecken fad, mehlig, zu trocken oder zu fettig.

Das Geheimnis richtig guter Kässpätzle ist natürlich die Menge und die richtige Mischung des Käses. Emmentaler und Bergkäse sind die Klassiker, Variationen gibt es mit Romadur oder Weißlacker. Wichtig sind natürlich außerdem die richtige Konsistenz der Spätzle - weich, aber nicht zu "schlotzig" - und die angedünsteten oder karamellisierten Zwiebeln.

Wobei ich ehrlich bin: Richtig lecker ist es einfach nur mit Schmelzzwiebeln und wer glaubt, dass es außerhalb des Allgäus wirklich gute Kässpätzle gibt, der irrt einfach.

Eigentlich wissen wir es doch alle: Die besten Kässpätzle gibt es natürlich immer bei der eigenen Oma! Denn nur dort gibt es den originalen Geschmack aus der Kindheit. Und wenn es irgendwann so weit ist und die Oma das Familienrezept weitergibt, kann man den heiligen Gral der Kässpätzle sogar selbst jederzeit hervorragend nachkochen - vorausgesetzt Eier, Mehl, Wasser, Salz, Zwiebeln und der richtige Käse ist vorhanden.

Käsespätzle

Mir schmecken sie sehr gut.

Mir schmecken sie gar nicht. Meine Eltern lebten während des Krieges in Schwaben und meine Mutter hat die Liebe zu den Käsespäztle mitgenommen. Mich wollte sie einmal zwingen die zu essen. Sie kamen unmittelbar danach wieder auf den Teller zurück. Seither war ich davon befreit und ich mag sie bis heute nicht.

mir gehts da wie Inge

Wenn sie gut gemacht sind, mit nicht zu viel Käse, dann esse ich sie sehr gerne.
In den meisten Ausflugslokalen, und auch in einigen Restaurants bekommt man allerdings so einen klebrigen Käsematsch.....geht gar nicht!

Ich liebe Käsespätzle und in Lokalen ist meistens viel zu wenig Käse oben!

Gerade dieser klebrige Käse-Matsch ist das Beste!

Na dann lass es Dir schmecken!
Ich mag den Käse auch, aber halt nicht zu viel davon!